冷菜&烧腊
冷菜&烧腊
6000-7000元
广西桂林秀峰区
学历不限
经验不限
浏览量： 165 投递量： 3 更新于：2026-06-16
周女士
广西沿海铁路房地产开发有限公司桂林酒店分公司
直聊
职位福利
补充医疗保险
五险
八小时工作制
国家法定假
包餐
包住
包吃
季度奖金
年终奖金
免费培训
免费体检
节日福利
员工培训
生日福利
差旅费补贴
职位描述
招聘人数 ：1 人
到岗时间：不限到岗
主要职责：
1.负责各类冷菜、卤味、凉拌菜品的制作与调味，按标准配方制作酱汁、卤水，确保口味统一，完成冷菜的装盘造型，保证出品美观。
2.负责烧鹅、叉烧、乳猪等烧腊的腌制和烤制，精准控制烤制温度和时间，确保烧腊色泽均匀、口感佳，维护和管理烤炉、卤桶等专业设备。
3.严格执行生熟分开、冷链管理规范，定期检测卤水质量，及时调整更换，做好样品留样和记录工作。
4.合理规划原料使用，减少浪费，准确预估每日产量，控制备货量，协助清点库存，及时申补原料。
要求：
1.精通各类冷菜制作工艺和调味技巧，掌握烧腊腌制、上糖、烤制等全套工艺，熟悉食品保鲜和卫生管理规范。
2.对菜品色泽、口感有敏锐的判断力，能够保持菜品风味的一致性，注重装盘艺术，提升菜品观感。
3.能合理安排制作顺序，提高工作效率，善于多任务处理，保证按时出品，动作熟练，适应高峰期工作节奏。
4.能够研发新式冷菜和烧腊品种，善于根据季节变化调整菜品，具备改良传统配方的能力。
5.与切配、炉头等岗位密切配合，服从工作安排，遵守厨房纪律，乐于分享经验，协助培训新人。
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