炉头厨师
炉头厨师
7000-8000元
广西桂林秀峰区
学历不限
经验不限
浏览量： 266 投递量： 11 更新于：2026-06-16
周女士
广西沿海铁路房地产开发有限公司桂林酒店分公司
直聊
职位福利
补充医疗保险
五险
八小时工作制
国家法定假
包餐
包住
包吃
季度奖金
年终奖金
免费培训
免费体检
节日福利
员工培训
生日福利
差旅费补贴
职位描述
招聘人数 ：1 人
到岗时间：不限到岗
主要职责：
1.负责接待散单、宴席等各类中餐菜肴的现场烹制，严格执行标准食谱，确保菜品口味、色泽、形态符合标准
2.熟练运用炒、爆、炸、煎、焖、炖等各类烹饪技法，根据菜品特性精准调控火力，把握最佳烹制时机
3.熟悉不同灶具的性能特点，充分发挥设备效能，掌握菜肴烹制过程中的火候变化规律
4.准确掌握各类调味品的特性及使用方法，严格按标准配比调味，确保菜品口味稳定，能够根据季节变化微调口味，满足客人需求
5.与打荷岗位密切配合，保证出菜顺序与节奏，与砧板岗位沟通原料状况，优化烹制方案，协助头锅厨师完成特色菜、招牌菜的烹制
6.负责炉头区域的设备维护与保养，保持工作区域整洁，符合食品安全规范，管理调味品库存，及时申领补充
要求：
1.精通各大菜系代表性菜肴的烹制工艺，掌握各类食材的烹制特性与处理方法，具备扎实的勺工基础，能熟练翻勺、调味
2.对菜品色、香、味、形有敏锐的鉴赏力，能够及时发现并纠正出品质量问题，坚持标准操作，确保菜品品质稳定
3.具备快速出菜能力，能适应高峰期工作压力，善于统筹安排，能同时处理多个订单，动作干净利落，保持整洁的工作习惯
4.具有良好的沟通协调能力，能积极配合厨房各岗位工作，服从工作安排，遵守厨房纪律
5.在传统基础上具备菜品改良能力，关注餐饮市场动态，善于学习新技术，能够参与新菜品的研发与调试
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