主要职责:
1.根据菜单顺序合理安排菜品烹制流程,及时传递砧板备料至对应炉灶
2.协调多个灶台厨师的工作进度,确保出菜节奏有序
3.核对菜品数量与规格,准确报出菜品名称及台号
4.按标准进行盘饰点缀,确保菜品造型美观统一
5.准备并管理各类装饰物及盛器,保持充足供应,检查餐具完整性,确保无破损、无污渍
6.对出品进行初步检查,核对菜品分量、形态及搭配,确保菜品温度适宜,及时送至传菜窗口
7.反馈出品质量问题,协助厨师长做好质量监控
8.维护工作区域整洁,按规定处理厨余垃圾,管理调味品及辅助原料的补充与存放,协助收尾期间的物料整理与设备清洁
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