1、 在综合部经理的领导下，全面负责厨房生产组织指挥。

2、 协调与各部门之间联系，组织和指挥厨房工作，烹制菜肴。

3、 负责确定厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格。

4、 监督、检查、协调部门班组员工的工作，负责对他们的考核、评估并根据工作实绩进行奖惩申报。

5、 根据部门员工的业务能力和技术特点，决定各岗位的人员安排和调动工作。

6、 挖掘传统菜，研究新品种，按季节，据市场货源情况，适当更换菜单。

7、 根据各班组的特点编制工作时间表，检查员工的出勤情况。

8、 负责拟定食品原料及餐具等和品的采购计划递采购员核对后，报财务经理审批。

10、 执行食品卫生法，防止食物中毒事故发生，负责处理客人对菜肴投诉，把好出品质量关，确保菜肴数量及色味形，符合规格标准。

11、 定期总结菜点的经营情况，并提出新的要求和措施，确保服务质量的不断提高，满足客人的一切要求。

12、 检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理。

13、 控制成本浪费现象，监督私自吃、拿等非正常现象。