1、按照经理的检查表来开始和结束一天的营运。

2、与客人进行积极的互动，来寻求反馈。

3、在餐厅中，培训、维持和执行所有的服务标准。

4、执行规范的酒吧指南，并进行展示，以确保给客人提供的饮料具有一贯的品质。

5、在班次上正确执行收入和账单控制程序。

6、处理日常员工的协作关系（例如时间调整）。

7、为所有的员工和客人，建立一个安全及卫生的工作环境。

8、为餐厅营运提供尽可能的帮助（例如工作时间表，楼层安排，预定）。

9、主持餐厅每天的试菜和菜单培训课程。

10、确保在餐厅营运时，协助服务员或领位，在各自的岗位上使客人满意。

11、确保服务的食品和饮料有质量保证。